综合实践走进洋快餐教学案例

走近洋快餐
[课题提出的背景]
在中国的大中城市里，占地位置最优越、生意最火爆的当属洋快餐厅。环境的明亮整洁、食物的香甜酥脆，加之有各种精美小礼品赠送，所有这些都吸引着孩子们去吃洋快餐。调查表明几乎所有的孩子都喜欢吃麦当劳、肯德基。医学专家则对此表示担忧：洋快餐店过多地涌入国内，不仅会改变孩子们的饮食习惯，还会在一定程度上影响他们的健康发育。
[课题研究的目的]
1、初步了解洋快餐的经营思路和方法，感受生活，认识社会。
2、引导学生对食物的关注，了解合理饮食的重要性、养成良好的饮食习惯。
3、培养学生搜集信息的能力，分析问题、总结问题的能力，养成主动探究、敢于实践，合作交流的学习习惯，促进学生个性健康发展。
[课题的产生与确定]
每周三早上的晨会，是我们6、1班新闻发布会专用时间。今天的主讲人是“胖胖”李祥龙，他为大家带来了这样一段信息：2月21日在上海举行的“中国权威糖尿病专家高层论坛”发布一项统计数据：儿童糖尿病的发病数占全部糖尿病人数的5％，且每年都以10％的幅度上升。糖尿病权威专家认为，多喝碳酸饮料是儿童发病的主要诱因之一。糖尿病分1型和2型两类，1型发病主要与遗传因素有关，必须注射胰岛素维持生命；2型主要与环境、生活习惯等因素有关，治疗的方法也很多，但必须终身控制。近年来，儿童患2型糖尿病人群“异军突起”。儿童往往因不合理饮食、缺乏煅炼，特别是多吃碳酸类饮料、高脂肪食物引发肥胖，而肥胖恰恰是儿童2型糖尿病的重要致病因素。新闻发布之后的栏目是：《各抒己见》。真是一石激起千层浪，许多学生已经按捺不住激动的心情，似乎早已有所感触，班里的“快嘴”孟利,不等“胖胖”的声音落地，在座位上就喊起来：“我知道，爷爷说有许多小孩也得糖尿病，都是小胖墩，怪不得你今天讲这个。‘胖胖’注意点儿。”“别咒我！”李小龙不高兴地快速回了一句。“都是西洋快餐惹得祸，我在报纸上看过。碳酸饮料是西洋快餐的一种。”“眼镜”张斌文质彬彬地站在位子上也发了言。之后同学们的问题接踵而至，“老师，我知道肯德基全是垃圾食品。”“老师，什么是洋快餐？那些食品是洋快餐？”“老师，炸鸡腿、炸薯片、冰淇淋都是洋快餐，吃多了就发胖。”“老师，吃了洋快餐就得糖尿病吗？”“大家都喜欢吃肯德基、麦当劳、必胜客，为什么说他们是垃圾食品呢？”……听着同学们争先恐后的问答，作为一名班主任，我看着学生对这些话题的兴趣如此浓厚，看着他们对这些问题有所了解但又不完全明白，看着一双双充满渴望、充满求知的眼睛，一个注意马上涌上脑海，于是我提示了一下：“今后几周的综合实践活动，可以就洋快餐话题搞一下专题研究呀，你们在小组里先讨论一下，确定一个研究主题。”一番讨论之后，每组确定了一个主题，一组是“洋快餐与我们的身体健康”，二组是“洋快餐对儿童的影响”，三组是“洋快餐与小胖墩儿” 四组是“走进洋快餐”。在我的引导之下，四个组对四个主题进行了一番分析、辩论，本着研究起来要有深度和广度，而且对洋快餐要有一个公平公正评价的原则，最后学生确定的主题是“走近洋快餐”。
综合实践活动主题的确定要基于儿童的已有经验，基于儿童的兴趣，基于儿童对自然、社会和人自身的关注。主题确定的过程也是培养学生发现问题的一个过程。在主题的确定过程中，采用讨论、辩论的形式，给学生提供了一次交流、合作、表现的机会。从活动的一开始，就确立了学生在综合实践活动中“主人”的地位。老师在主题的确定过程中，是参与者、点播者。
[研究方案的制定]
1、 确定子课题
研究主题确定之后，我觉得主题太大，又及时引导学生将主题进行分解，“想一想，你们要研究那些与洋快餐有关的内容？”经过一番讨论，合并，归类之后，确定了以下几个子课题。
 什么是洋快餐？哪些食品是洋快餐？
 我校有多少儿童喜欢洋快餐？为什么喜欢吃洋快餐？
 洋快餐给我们的生活带来哪些变化？如何正确看待洋快餐？
 为什么说洋快餐是垃圾食品？对我们的身体健康有那些危害？
2、 成立研究小组
全班同学，根据自己要研究的内容和子课题，分别成立了四个研究小组，在毛遂自荐和民主推选的基础上确定了小组长，还邀请我做他们的指导教师。在自愿组成小组的过程中，产生了一系列的问题。有的学生成了“抢手货”，有的学生成了“弃儿”，有的刚过了半天就改变主意重新组合。这是学生交往合作中的很正常的现象，同时也是对学生进行合作交往教育的一个良好时机。我抓住这一良好的教育时机，有针对性地开展了教育，和学生们分析，为什么有的学生很受欢迎，大家都愿意和他交往合作；为什么有的学生不受欢迎，大家不愿和他交往合作；怎样做才能受别人欢迎；在和别人交往合作中有哪些技巧等。通过教师的指导、帮助，一个个研究小组组成了。
组成小组，，尊重学生的选择，让学生根据自己要研究的内容自愿组成小组，教师根据具体情况有针对性地作一点指导，从而来培养学生的合作意识和合作能力。学生在具体的环境中感觉到自身在交往合作中的不足，此时，教师的教育往往会事半功倍。
3、 制定活动计划
时间安排 内 容 及 要 求
第一周： 明确活动的目的、任务，并做好思想准备。
第二周： 做好活动准备，如：调查访问用的照相机、问卷、调查表、记录本、介绍信、学生证等。
第三周： 开展各种调查、走访活动。
第四周： 活动之后的总结与整理，写出活动结果或结论。
第五周： 交流汇报，写出感受。
[课题的实施、成果的汇报和交流]。
经过两周的准备之后，各组开始进入活动实施阶段。
第一小组的研究课题是：什么是洋快餐？哪些食品是洋快餐？他们采取小组成员分别到图书馆查找资料、网上搜索、向别人请教等方法来获取答案，并借助电脑制成了宣传卡，分发给班里的每一位同学。　
洋快餐，主食以高蛋白高脂肪高热量为特点，而小吃和饮料则是以高糖、高盐和多味精为主，相反，人体所急需的纤维素、维生素、矿物质则很少。　洋快餐可分为3类：一是主餐类，包括各种方便面、汉堡包、焙烤食品（面包），速冻食品、炸鸡块、牛肉片、火腿肠等；二是饮料类，包括啤酒、汽水、可乐、果汁、速溶咖啡等；三是小吃类，如炸薯条、色拉、虾片、果仁、冰淇淋及其他油炸膨化食品。
第二小组的研究课题是：我校有多少儿童喜欢洋快餐？为什么喜欢吃洋快餐？他们组采取了向全校同学发放调查表和问卷的方法，进行了数据的搜集和整理。并将整理后的统计表、问卷结果、小组的分析和感受及一些食品小知识制做成了手抄报，张贴在教室里。

班级 总
人
数 喜欢吃洋快餐的人数 一周吃一次洋快餐的
人数 一月吃一次洋快餐的
人数 在洋快餐店过生日的
人数 在节假日吃洋快餐的
人数
1、1 24 24 2 5 8 20
2、1 36 36 3 7 12 31
3、1 52 47 1 10 17 41
4、1 36 33 1 6 11 30
5、1 33 28 1 7 11 10
6、1 27 25 0 4 12 9
全校 208 193 8 39 71 141
百分比 92% 4% 19% 34% 68%
在回答问卷“你最喜欢吃什么？为什么？”得到的回答多是肯德基、麦当劳等洋快餐。在问到为什么喜欢洋快餐时，主要的原因依次是：好吃、方便、环境好、卫生以及送玩具、小礼品等。
学生的感受、分析和结论：确实，洋快餐以其醒目的招牌、新颖的销售方式、稳定的品质和清洁卫生的就餐环境等吸引着大人和孩子。洋快餐除了带给我们不同于中国传统风味的食物外，更重要的是“洋快餐文化”——在店内专门设置的供孩子游戏的区域和设施，新颖的生日“派对”，充满温馨色彩的“快乐餐”等等。正是这种“洋快餐文化”，培养出一批忠实的小消费者
在新的基础教育课程体系中，综合实践活动与各学科领域形成一个有机整体。二者既有其相对独立性，又存在紧密的联系。在上述活动中，渗透数学统计的知识，同时还培养了学生数据搜集和计算能力，这样才更利于学生的健全发展。
第三小组的研究课题是：为什么说洋快餐是垃圾食品？对我们的身体健康带来了那些的危害？陈成的爷爷是省立医院的医生。一部分同学利用这个方便条件，带着第二个问题放学后到陈诚家去采访，另一部分同学带着第一个问题上网或到市图书馆查资料。并将结论以倡议书的形式发给同学们。
倡议书
同学们：
通过调查和搜集资料我们知道，洋快餐的制作主要以油炸为主，食物中含的热量多，一份洋快餐所含的能量是少年儿童一天所需能量的一半以上；洋快餐中所提供的脂肪也远远超过推荐的脂肪摄入量，而洋快餐中所含的维生素、膳食纤维等营养素却相对很低；洋快餐中的饮料大多含糖高，几乎不含什么营养素。总体上讲，洋快餐是高热量、高脂肪和低膳食纤维的食物，由于洋快餐中含的热量高、脂肪高，经常吃洋快餐的人，能量的摄入会超过身体的需要，多余的能量会转化为脂肪在体内储存起来，从而引起肥胖。研究发现，我国城市儿童少年平均每个月吃3～4次洋快餐中患肥胖的比例要高于平均每个月吃1～2次的。肥胖会增加心血管疾病、糖尿病和癌症等慢性疾病发生的危险性。另外由于摄入这类高热量高蛋白和高脂肪食品，又加重了消化器和肾脏的负担，使身体容易处于缺水状态，容易引起多种疾病。
同学们，不吃洋快餐似乎不大可能，但我们应该注意进行品种和数量上的选择，注意营养的均衡。 饮料应选择牛奶、鲜果汁或蔬菜汤等有益健康的饮料，尽量不要选择可乐等高糖饮料。尽量不要在晚上食用洋快餐，如果午餐时食用的蔬菜不够，应注意在晚餐时多吃蔬菜水果，以保证一天的膳食平衡。
第四小组的研究课题是：洋快餐给我们的生活带来哪些变化？如何正确看待洋快餐？98年在我校毕业的学生王红现在是肯德基的服务生，学生通过采访她得知：
“洋快餐”使千百年来端坐桌旁，使用筷子吃饭的习惯被推翻，吃洋快餐不必使用筷子，可用手抓着吃，可以边聊天边吃，也可以边走边吃，忙碌时甚至一边工作一边吃，相当方便。而且以面包取代了米面，以牛肉取代了炒菜， “洋快餐”不只是改变了饮食的材料，连进食方法也有了突破，可以说“洋快餐”对于中国的传统小吃是一次革命。
“洋快餐”厅在中国落地生根，不断繁衍，说明它的存在具有其合理性，但它的弊端也不容忽视，对“洋快餐”的认识上的误区不是一朝一夕可以改变的，正确认识“洋快餐”，正确引导孩子食用“洋快餐”是家长和儿童共同努力的方向。放弃饮食结构相对合理的中国传统食品而趋向西方的饮食习惯，走西方人曾经走过的弯路，大可不必，而应以科学的态度走平衡膳食、合理营养、促进健康的道路。
[学生的自我评价]
通过这次研究活动，我们不但了解了很多关于西洋快餐的知识，合理营养的知识，同时使自己的知识和智慧得到了充分的展示。在调查采访中，我们的合作、探究、实践能力得到了充分锻炼，提高了搜集资料、分析资料的能力，提高了搜集数据、整理数据，总结问题的能力。在交流活动中，树立了自信心和提高了语言表达能力。感受到了感受成功的过程和快乐。
[教师的反思和总结]
走近洋快餐的研究活动，学生们是从已有经验入手，在亲自调查、探究的基础上，分析现象，得出结论，并发表自己的观点。活动中注重培养学生搜集信息的能力，分析问题、总结问题的能力，注重培养学生主动探究、敢于实践，合作交流的学习习惯，促进了学生个性的健康发展。实践活动过程中，时时处处都是教育，而且是活生生的教育，种种体验在书本中、课堂上难以获得。活动到最后，“作品”、“成果”质量的高低并不重要，重要的是过程！注重学生在过程中发现了什么问题，他又是如何想方设法地解决问题的；注重学生在实践中获得了种种体验，对自然、对社会、对人自身的种种关注；注重学生在实践中与他人的交往和合作，注重学生的个性是否得到了健康充分的发展。